企業様 整理収納コンサル＆作業
（五十音順）
【会社概要】
・ドーナツ販売 2023年12月オープン
〒079-8413
北海道旭川市永山3条18丁目1-1
【コンサル＆作業内容】
・HACCPの考え方に沿った衛生管理の指導
・店舗改善案の提案
【主な取り組み】
・スタッフアンケート
・HACCP一般衛生管理計画の実施
・担当者との改善箇所の進捗確認
【効果効能】
・HACCPの衛生管理に沿ったバックヤードに改善された
・探しモノの時間が減った
・作業効率がアップした 等
床置きしていた
ドーナツ粉
➜
すのこを敷いて
改善されました
段ボールを活用した
ゴミ箱
➜
プラスチックの籠と
すのこ敷きに変更
段ボール敷き
➜
すのこ敷き
チョコレート置き場
入荷した際の
段ボール箱を活用
➜
段ボールから
プラスチック
蓋付き容器に変更
＋
ラベリング
溶かした
チョコレート置き場
空缶も活用し、高い場所に整然と設置
➜
シンク下の整理整頓
➜
衛生面と使用頻度
使い勝手を考慮
【おすすめ事例】
容器の前後上部に
ラベリング
➜
【おすすめ事例】
店舗側の扉と引き出し
見た目を重視して
扉を開けた場所に
ラベリング
➜
《CROWN DONUTS 永山店 福田社長》
改善前と改善後での変化 → 衛生管理に対する知識と意識の強さが身についた
HACCPの取り組み方がわからなく、今回いちから詳しく教えていただきながら、少しづつ職員と改善させて頂きました。私も、職員も衛生管理に対する意識も高まり、とても感謝しております。
今後も継続していきながら、さらに整理整頓、衛生管理を徹底していきたいと感じております。
この度はありがとうございました。
《スタッフ代表様》
・改善前と改善後で変化があったこと → 作業効率のアップ 特によく使う備品をスチールラックに用途ごとに分かりやすく陳列したことにより足りないものがすぐわかるし、使い勝手が非常に良かった。
・今回改善した箇所で一番効果を感じた場所 → 箱に入ったチョコレートの開封後の保存方法
・全体的なご感想 → 改善した箇所は維持しつつ、なおも使いやすいように日々効率を考えながら作業していきます。ありがとうございました。
《スタッフ様のご感想》